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分子式:C33H47NO13
储存条件:密封、避光
包装:客户需求
供货总量:6532130 袋
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所在地:湖北 武汉市
纳他霉素(Natamycin)属于多烯大环内酯类,既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长,又能抑制真菌毒素的产生,可广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。纳他霉素对细菌没有抑制作用,因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。
分子式:C33H47NO13
性状:
近白色或奶油黄色结晶粉末、无臭、无味,安全性高,低剂量、效率高,适用的pH值范围宽
应用及国家标准:
纳他霉素使用卫生标准(GB 2760-2010)
食品名称/分类
最大使用量g/kg
干酪
0.3
糕点
0.3
酱卤肉制品类
0.3
熏、烧、烤肉类
0.3
油炸肉类
0.3
西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)
0.3
肉灌肠类
0.3
发酵肉制品类
0.3
蛋黄酱、沙拉酱
0.02
果蔬汁(浆)
0.3
发酵酒
0.01(单位为g/L)
备注:表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10 mg/kg
食品用途
乳酪
纳他霉素可防止乳酪在成熟时发霉,以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪,只停留在乳酪表面,所以在控制乳酪表面霉菌生长很有优势,而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种:(1)0.05%~0.28%纳他霉素喷于乳酪制品的表面(2)把盐渍后的乳酪在0.05%~0.28%浓度悬浮液中浸泡2~4分钟. (3)把 0.05%纳他霉素加到覆盖乳酪的涂层中。
广式月饼
月饼营养丰富,饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发生霉变。纳他霉素对月饼有良好的防霉效果。 使用时一般采用喷洒法: 将纳他霉素产品配制成0.02% ~0.04%的悬浮液,月饼烘烤后冷却至常温时,将 Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部,即可完成外部防霉。生咸蛋黄入炉烤至七八成熟,取出冷却后浸泡于Natamycin悬浮液中约2 分钟,即可防止蛋黄馅的霉变。
面包糕点
将100~500ppm纳他霉素溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面,或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的表面,其防霉保鲜效果是非常理想,对产品的口感不产生任何影响。
100g/袋 500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶,或可按客户要求提供包装
储存条件:
密封、避光、低于20℃条件下,保质期为二年。