2-甲硫基-3-甲基吡嗪 CAS 2882-20-4

中文名称：2-甲硫基-3-甲基吡嗪

中文别名：

2-甲基-3-(甲基硫代)哌嗪;  2-甲基-3(5/6)-甲硫基吡嗪

英文名称：

2-methylthio-3-methylpyrazine

英文别名：

2-Methyl-3-(methylthio)pyrazine

CAS号：

2882-20-4

分子式：

C6H8N2S

分子量：

140.21

密度：

1.15

沸点：

213-214℃

闪点：

76℃

储存条件：Sealedindry,RoomTemperature

酸度系数(pKa)：0.88±0.10(Predicted)

形态：透明液体

颜色：无色至几乎无色

气味(Odor)：0.10%的丙二醇溶液。烤肉、坚果味

香型：nutty

化学性质：无色液体，呈强烈青椒香气，有炒杏仁、炒榛子香味。沸点105～106℃(1600Pa)。相对密度(d4)1.142～1.145。微溶于水，溶于稀乙醇液(1：1，70%；1：5，50%)。

用途：GB 2760-1996规定为允许使用的食品用香料。亦可用作咖啡增香剂。